La foto è ingannevole, lo so… ma se parliamo di patatine fritte siamo tutti d’accordo che stiamo parlando di calorie, vero? Ma sappiamo davvero qual’è la differenza tra calorie, Kcal e kJ?
Le calorie sono una misura dell’energia. Si riferiscono alla quantità di energia negli alimenti e nelle bevande o alla quantità di energia bruciata durante l’esercizio. A seconda di dove vivi, l’energia può anche essere misurata in kilocalorie (kcal) e kilojoule (kJ) e questo può creare confusione, soprattutto se stai contando le calorie o confrontando il contenuto calorico di vari cibi e bevande.
Le calorie possono essere “piccole” o “grandi“. Se la “c” in calorie è maiuscola, indica una grande caloria e se è minuscola, indica una piccola caloria. Una grande caloria stima la quantità di energia necessaria per aumentare la temperatura di 1 kg di acqua di 1 ° C. Per evitare confusione tra calorie grandi e piccole, si pensa che il termine kilocalorie – il prefisso “chilo” che significa 1.000 – sia stato creato per fare riferimento a una grande caloria. Tuttavia, il termine piccole calorie è usato raramente oggi al di fuori della ricerca di fisica e chimica. Invece, i termini calorie – in maiuscolo o meno – e kcal sono usati in modo intercambiabile e si riferiscono alla stessa quantità di energia in relazione al cibo o all’energia bruciata con l’esercizio. Pertanto, non è necessario convertirli, poiché 1 chilocaloria equivale a 1 caloria in nutrizione.
Le calorie possono anche essere espresse come kilojoule (kJ).
Una caloria (kcal) equivale a 4,18 kJ o 4,184 joule (J) . Per convertire da calorie a kJ, più calorie per 4,18. Al contrario, per convertire da kJ a calorie, dividi kJ per 4,18. Ad esempio, una banana di medie dimensioni (118 grammi) fornisce 105 calorie (kcal) o 439 kJ
Come vengono usati questi termini?
Le normative richiedono che i produttori di alimenti e bevande espongano un’etichetta con dati nutrizionali sui loro prodotti che serve per informarti sulla salubrità di cibi e bevande confezionati, nonché se contengono ingredienti che potresti dover evitare a causa di allergie, intolleranze o preferenze personali. I produttori determinano il numero di calorie contenute in un alimento o una bevanda in base alla quantità di nutrienti che forniscono energia che contiene.
I tre principali nutrienti che forniscono energia sono proteine, carboidrati e grassi. Proteine e carboidrati forniscono ciascuno circa 4 calorie (16,7 kJ) per grammo, mentre i grassi forniscono 9 calorie per grammo (37,6 kJ). L’alcol fornisce anche 7 calorie (29,3 kJ) per grammo. Inoltre, le etichette nutrizionali degli alimenti che contengono fibre, classificate come carboidrati, possono contenere meno calorie di quelle calcolate, questo perché la fibra, a seconda del tipo, è indigeribile o scarsamente digerita, apportando così zero o poche calorie.
